中華そば しながわ

濃厚な香りが特長の「煮干しそば」だが、季節ごとに産地を変えて厳選した煮干しを使うので特有のえぐみや苦みなどは感じない。トッピングはチャーシューとネギと海苔は同じでも「煮干しそば」にだけタマネギをプラスする。タマネギのシャリッとした食感とさっぱり感が、背脂のこってりとした味わいと絶妙にマッチする。

夜の営業時間には「稲庭中華そば」だけになる。「この麺に出会った時に、これだけで勝負したい。これならスペシャルになる味だと思った」と語る品川氏。トッピングは稲庭うどんを食べるのと同じように、鶏肉となめこを加え、竹の子の代わりに細切りメンマをプラスした。熱々のスープとのど越しの良い麺は、クセになる味だ。